Pánev na sporáku nečekaně vzplane, instinkt vám velí okamžitě sáhnout po nejbližším kelímku s vodou a chrstnout ho do plamenů, přičemž právě tento krok funguje jako rozbuška ničivé výbušniny.
Fyzika kuchyňské exploze
Smažení nedělních řízků nebo oblíbených hranolek se může během jediné vteřiny nepozornosti zvrtnout v boj o přežití. Olej totiž nepotřebuje k hoření přímý kontakt s otevřeným plamenem, bohatě stačí, když překročí svou teplotu samovznícení. V ten moment se z pánve vyvalí hustý štiplavý dým a následně vyšlehnou agresivní ohnivé jazyky. Statistiky americké Národní asociace požární ochrany jasně ukazují, že právě tyto kuchyňské incidenty bezpečně vedou žebříček domácích katastrof, pročež je naprosto klíčové znát přesnou a správnou reakci dříve, než ucítíte kouř.
Pokusit se zchladit hořící tuk vodou představuje tu nejhorší možnou volbu, kterou můžete učinit. Voda má podstatně vyšší hustotu než rozpálený olej, takže okamžitě klesne na samotné dno hořící pánve. Tam se vlivem extrémní teploty ve zlomku sekundy přemění v páru. Jeden jediný litr tekuté vody vytvoří zhruba tisíc sedm set litrů plynné páry. Tato blesková expanze funguje jako nefalšovaný výbuch. Pára prudce vyrazí vzhůru a strhne s sebou tisíce drobných kapiček hořícího oleje, čímž vytvoří obrovskou ohnivou kouli. Plameny rázem olíznou strop, roztaví plastovou digestoř a způsobí popáleniny na vašich rukou i obličeji.
Zbraně, které máte po ruce
Jak tedy účinně zkrotit rozzuřené živly? Zatímco obrovská panika přirozeně zatemňuje mysl, to nejlepší řešení leží obvykle hned vedle sporáku na kuchyňské lince. Vezměte odpovídající kovovou pokličku nebo obyčejný plech na pečení a plynulým posuvným pohybem nádobu přiklopte. Nikdy s ní neházejte z výšky, abyste hořící kapalinu nerozstříkli po okolí. Oheň okamžitě přijde o životně důležitý přísun kyslíku a sám se rychle udusí. Následně vypněte plotýnku a nechte pánev několik desítek minut v naprostém klidu chladnout.
Třebaže vás napadne zasypat plameny hladkou moukou, rozhodně to nedělejte. Sypké organické látky rozptýlené ve vzduchu mají obrovský explozivní potenciál, ba i obyčejný prášek do pečiva dokáže situaci fatálně zhoršit. Lidé často dělají i tu chybu, že popadnou hořící nádobu a snaží se ji donést do dřezu. Jenže při chůzi se olej rozlije, plameny ošlehnou předloktí a hořící tuk skončí na podlaze. Prevence a chladná hlava dokážou zachránit nejen víkendový oběd, ale bezpečně ochrání celou vaši střechu nad hlavou.
Zdroj: National Fire Protection Association NFPA
Zdroj foto: Pixabay