Jedním ze způsobů, jak si udržet zdravý životní styl a podpořit udržitelnost, je jíst sezónní jídla. Sezónní strava využívá ovoce a zeleniny, které jsou momentálně v sezóně a zpravidla je možné je sehnat místně. Tato potravina je často čerstvější, chutnější a má vyšší nutriční hodnotu.
Jaro
Jaro přináší nový růst a nabízí skvělé možnosti pro svěží a lehké pokrmy. Zelené listové zeleniny, jako je špenát, salát nebo mladý špenát, jsou bohaté na živiny a ideální pro jarní saláty. Rovněž jsou k dispozici chutné bylinky, jako je čerstvá petržel, bazalka a máta, které mohou obohatit jakékoli jídlo.
Recept na Jarní Salát s Čerstvými Bylinkami
Ingredience:
Mladý špenát
Rukola
Čerstvé petrželové lístky
Cherry rajčata
Dýňová semínka
Dressing: Olivový olej, citrónová šťáva, sůl, pepř
Postup:
Smíchejte mladý špenát, rukolu a petrželové lístky v míse.
Přidejte nakrájená cherry rajčata a dýňová semínka.
Dressing si připravte smícháním olivového oleje, citrónové šťávy, soli a pepře. Přidejte ho k salátu a dobře promíchejte.
Léto
Léto je obdobím plodin jako rajčata, okurky, papriky a různé druhy bobulí a tropického ovoce. Skvělým způsobem, jak využít letních plodin, je příprava osvěžujících salátů a čerstvých džusů.
Recept na Letní Gazpacho
Ingredience:
Rajčata
Okurky
Červená paprika
Česnek
Cibule
Olivový olej
Octový ocet
Sůl, pepř
Postup:
Nakrájejte rajčata, okurky, papriku, cibuli a česnek na menší kousky.
Vložte vše do mixéru a mixujte do hladké konzistence.
Přidejte olivový olej, ocet, sůl a pepř podle chuti.
Dejte gazpacho do lednice a nechte vychladnout.
Servírujte s čerstvě nasekanou bylinkou a křupavým chlebem.
Podzim
Podzim přináší sklizeň kořenové zeleniny a jablka, která lze využít k přípravě hřejivých pokrmů a dezertů. Toto období je ideální pro pečení a vaření polévek plných chuti.
Recept na Dýňovou Polévku
Ingredience:
Dýně
Cibule
Brambory
Zeleninový vývar
Smetana
Muškátový oříšek, sůl, pepř
Postup:
Orestujte nakrájenou cibuli a dýni v hrnci.
Přidejte nakrájené brambory a zalijte zeleninovým vývarem.
Vařte, dokud není zelenina měkká.
Rozmixujte hladkou polévku a přidejte smetanu a koření podle chuti.
Podávejte s čerstvým chlebem nebo krutony.
Zima
V zimě jsou k dispozici kořeněné a útěšné plodiny jako květák, brokolice, mrkev a brambory. Toto období vybízí k vaření hřejivých jídel a pečení.
Recept na Pečený Květák s Kari
Ingredience:
Květák
Olivový olej
Kari koření
Sůl, pepř
Postup:
Nakrájejte květák na růžičky a položte na plech.
Smíchejte olivový olej s kari kořením, solí a pepřem.
Nalijte směs na květák a dobře promíchejte.
Pečte v troubě, dokud není květák zlatě hnědý.
Závěr
Vaření sezónní stravy je nejen zdravé, ale také podporuje udržitelnost tím, že využívá čerstvých místních surovin. Nechte se inspirovat aktuálními plodinami a zkuste nové recepty podle sezóny. Vaše chuťové buňky i vaše tělo vám za to určitě poděkují!
Zdroj: Marie Martinovská – Sušíme ovoce zeleninu houby
Zdroj fotky: profimedia.cz