Krájíte syrové kuřecí maso výhradně na plastovém prkénku s pevným přesvědčením, že je to mnohem bezpečnější než použití klasického dřeva, přičemž laboratorní testy ukazují naprosto opačný a pro mnohé šokující výsledek.
Mrtvé bakterie v hlubinách dřeva
Lidé se přírodního dřeva při zpracování syrového masa často bojí, protože věří, že tento porézní materiál do sebe nasaje krvavou šťávu plnou nebezpečných patogenů. Rozsáhlý výzkum profesora Deana Clivera z University of California Davis však tento hluboce zakořeněný mýtus zcela spolehlivě vyvrátil.
Dřevo je sice velmi porézní, ale právě v této vlastnosti spočívá jeho obrovská výhoda. Díky silnému kapilárnímu efektu dřevo nasaje bakterie hluboko pod svůj povrch. Tam se mikroorganismy nemohou množit, velmi rychle vysychají a následně přirozeně umírají. Na samotném povrchu tak pro další krájení nezůstává absolutně nic infekčního.
Plastové pasti plné nečistot
Nové a zcela hladké plastové prkénko se sice velmi snadno dezinfikuje a umývá v myčce. Jakmile do něj ovšem ostrým kuchyňským nožem uděláte první hluboké rýhy a jizvy, situace se rázem dramaticky mění k horšímu. V těchto mikroskopických plastových kaňonech se bakterie bezpečně ukryjí před čisticí houbičkou i před horkou vodou. Plast nemá na rozdíl od dřeva vůbec žádné přirozené antibakteriální vlastnosti.
Bakterie v rýhách vesele přežívají, tvoří kolonie a netrpělivě čekají na další várku vašich potravin. Zničené a poškrábané plastové prkénko musíte z hygienických důvodů okamžitě vyhodit do koše, zatímco to masivní dřevěné stačí jednoduše obrousit jemným papírem, natřít potravinářským olejem a bude vám bezpečně sloužit další dlouhé roky.
Zdroj: University of California Davis Food Safety Laboratory Cliver Cutting Board Study
Zdroj foto: Pixabay