Balíte maso do hliníkové fólie a pečlivě zkoumáte, která strana směřuje dovnitř a která ven, s vírou, že lesklý povrch lépe odráží teplo zpět k jídlu. Veškerá tato vaše snaha ovšem nemá na výsledek pečení absolutně žádný měřitelný vliv. Tajemství ukryté v těžkých ocelových válcích Téměř každý domácí kuchař řeší při balení potravin otázku, která … Pokračování textu Mýtus o odrazu tepla v kuchyni nezná hranic, ale fyzika mluví jasně