Venku je listopad, záhony odpočívají a salát z obchodu chutná jako voda. Přitom na kuchyňském parapetu můžete za týden až tři týdny sklidit miskový záhonek ředkvičky, hrachu nebo řeřichy. Microgreens doma zvládne pěstovat každý, jen je potřeba vědět, jaké osivo koupit a jak hlídat plíseň.
- Microgreens jsou mladé rostlinky sklízené nad substrátem, obvykle za 7 až 21 dní po výsevu.
- Klíčky pěstované jen ve vodě a microgreens v substrátu nejsou totéž, klíčky mají vyšší riziko bakterií.
- Používejte jen osivo určené na klíčení nebo microgreens, nikdy mořené osivo pro zahradu.
- V zimě mají rostlinky málo světla, pomůže jižní okno nebo LED světlo na pěstování.
- Zalévejte zespodu a dobře větrejte, jinak se na hustém porostu objeví plíseň.
Co jsou microgreens a čím se liší od klíčků
Microgreens jsou rostlinky zeleniny a bylinek sklízené ve fázi děložních lístků nebo prvních pravých listů, zhruba ve výšce 3 až 10 centimetrů. Pěstují se v substrátu nebo na pěstební podložce, na světle, a sklízí se nůžkami nad povrchem. Jí se jen nadzemní část.
Klíčky se naopak pěstují ve vodě nebo ve vlhkém prostředí, často ve tmě, a jí se celé i se semenem a kořínkem. Teplé a vlhké prostředí při klíčení vyhovuje bakteriím, jako je salmonela nebo E. coli, a klíčky byly opakovaně spojeny s nákazami. U microgreens je riziko nižší, protože se sklízí jen část nad substrátem, ale nulové není. Hygiena a čisté osivo jsou proto základ.
Co si připravit
Mělkou misku nebo pěstební tácek s otvory, druhý tácek bez otvorů na podmisku, jemný výsevní substrát, kokosové vlákno nebo pěstební podložku, rozprašovač, osivo určené na microgreens, nůžky a ideálně LED světlo na pěstování rostlin. Kamínky ani drenáž nepotřebujete, vrstva substrátu je jen 2 až 3 centimetry a štěrk na dně květináče by tu jen zabíral místo.
Pěstování microgreens doma krok za krokem
- Velká semena, třeba hrách nebo slunečnici, namočte na 8 až 12 hodin do vody. Drobná semena jako ředkvička, brokolice nebo rukola namáčet nemusíte.
- Misku naplňte substrátem, lehce ho uhlaďte a navlhčete.
- Semena rozsejte hustě a rovnoměrně, ale ne v několika vrstvách na sobě. Lehce je přitlačte.
- Misku přikryjte druhým táckem nebo víkem a nechte dva až tři dny ve tmě a teple, aby semena vyklíčila.
- Jakmile rostlinky vyrazí, kryt sundejte a postavte je na nejsvětlejší místo. V zimě je to jižní okno nebo LED světlo zapnuté zhruba 12 až 16 hodin denně.
- Zalévejte zespodu, do podmisky. Substrát má být vlhký, ale ne mokrý. Shora porost nepostřikujte, jinak rychle zplesniví.
- Sklízejte nůžkami těsně nad substrátem, když mají rostlinky děložní lístky nebo první pravé listy. Před jídlem je opláchněte.
| Druh | Doba do sklizně | Chuť a poznámka |
| Řeřicha | 7 až 10 dní | Pikantní, nejsnazší začátek |
| Ředkvička | 7 až 12 dní | Ostrá, rychle roste |
| Brokolice | 8 až 12 dní | Jemná, oblíbená do salátů |
| Rukola | 8 až 14 dní | Ořechová, ostrá |
| Hrách | 10 až 14 dní | Sladké výhonky, namáčet |
| Slunečnice | 10 až 14 dní | Ořechová, namáčet a loupat slupky |
| Bazalka | 14 až 21 dní | Pomalá, potřebuje teplo |
Bezpečnostní varování: Nikdy nepoužívejte mořené osivo pro zahradu, je ošetřené fungicidy, které nejsou určené k jídlu. Kupujte osivo výslovně určené na klíčení nebo microgreens. Rostlinky s plísní nebo zapáchající substrát vyhoďte celé. Těhotné ženy, malé děti, starší lidé a lidé s oslabenou imunitou by se měli syrovým klíčkům vyhnout a i u microgreens dbát na čistotu nádob, rukou a vody. Microgreens z rostlin, jejichž listy nejsou jedlé, například rajčat nebo brambor, nepěstujte.
Plíseň, nebo kořínky?
Na kořenech mladých rostlinek se často objeví jemné bílé chloupky, které vypadají jako plíseň. Jsou to kořenové vlásky a patří k normálnímu vývoji, nejvíc jsou vidět ráno nebo při suchém vzduchu. Pokud je lehce pokropíte vodou a zmizí, jde o kořínky. Plíseň je naopak pavučinovitá, šíří se přes listy i stonky, často je šedá nebo nazelenalá a zapáchá.
Plísni předejdete hustotou výsevu, zálivkou zespodu, větráním a tím, že misky nebudou stát u teplého radiátoru ve vydýchané místnosti. Nádoby po každé sklizni umyjte horkou vodou se saponátem.
Po sklizni
Microgreens z jedné misky většinou znovu neobrostou. Použitý substrát dejte do kompostu a nasejte novou misku. Když budete vysévat každé tři až čtyři dny, budete mít sklizeň průběžně. Na jaře pak můžete pěstování přesunout ven a navázat na klasické bylinky. Pokud vás bylinky na stěně lákají, inspirujte se, které rostliny a bylinky se hodí do vertikální zahrady. A až přijde léto, poradí vám přehled, co pěstovat v červenci, aby záhon dal úrodu až do podzimu.
FAQ
Jak dlouho trvá vypěstovat microgreens doma?
Podle druhu 7 až 21 dní. Nejrychlejší jsou řeřicha a ředkvička, nejpomalejší bazalka.
Jaké semínka použít na microgreens?
Jen osivo určené na klíčení nebo microgreens. Mořené zahradní osivo je ošetřené chemií a k jídlu není.
Potřebují microgreens světlo?
Ano. V zimě na parapetu často nestačí přirozené světlo, pomůže LED světlo na pěstování zapnuté 12 až 16 hodin denně.
Jsou microgreens bezpečnější než klíčky?
Riziko bakterií je u nich obvykle nižší, protože se jí jen část nad substrátem. Na čisté osivo, nádoby a vodu je ale potřeba dbát i tak.
Proč moje microgreens plesniví?
Nejčastěji kvůli příliš hustému výsevu, zálivce shora, vysoké vlhkosti a špatnému větrání.
Zdroj: Penn State Extension, Clemson Cooperative Extension, West Virginia University Extension
Zdroj foto: Pixabay